Une région délimitée, pas un raisin
Le vinho verde n’est ni un cépage ni un vin nouveau : c’est un Région délimitée. La région du Vinho Verde occupe tout le nord-ouest du Portugal, entre le fleuve Minho au nord et le Douro au sud.
Il a été délimité en 1908, ce qui en fait l’une des plus anciennes régions viticoles d’Europe, et la plus grande du Portugal en superficie.
Un vin ne peut être qualifié de vert que si le raisin vient de là. C’est une désignation d’origine, liée à un territoire — ce n’est pas un style qu’on peut imiter ailleurs.
L’origine du nom « vert »
Le nom vient du paysage, pas de la couleur du vin. Ceux qui arrivent à Minho réalisent vite : il pleut, il est vert toute l’année, et le vignoble pousse en hauteur, souvent sur les sentiers.
Historiquement, « vert » s’opposait au « maduro » — le vin des régions plus chaudes et sèches du sud. Le nom est resté, et la confusion est restée.
Neuf sous-régions Du nord au sud
La région est divisée en neuf sous-régions, chacune produisant des vins au caractère propre : Monção et Melgaço, Lima, Cávado, Ave, Basto, Sousa, Amarante, Baião et Paiva.
Gominhães, où se trouve la Quinta Picouto de Cima, se trouve dans la municipalité de Guimarães — dans la sous-région de l’Ave.
Les cépages de Vinho Verde
Les plus connus sont les blancs Alvarinho, le Loureiro, le Arinto (qui, dans la région, est aussi appelée Pedernã), le Avesso, le Azal et le Trajadura. Dans les peintures, le Vinhão, le Espadeiro et le Borraçal.
Le jeudi, ils sont 10 hectares de vignobles, avec plus de sept cépages. Ceux qui donnent leur nom aux vins embouteillés sont les Alvarinho, le Arinto, le Loureiro et le Espadeiro — les trois premiers en blanc, l’Espadeiro en rosé. Ils sont tous sur la page du Vins.
Climat atlantique et sols granitiques
C’est cette combinaison qui fait le vinho verde. L’Atlantique apporte de l’humidité et des températures douces, sans les chaleurs qui font mûrir les raisins trop rapidement ; Le granit draine et apporte de la minéralité.
D’où la fraîcheur, la légèreté et Acidité vivante qui distinguent ces vins — et qui se perdent lorsqu’on essaie de faire de même dans un autre climat.
À table avec un Vinho Verde
Bois-le frais, entre 8 °C et 10 °C. Trop froid cache l’arôme ; à température ambiante, ce qui la définit est perdu.
Elle va bien avec du poisson, des fruits de mer, des salades et des encas — et un Alvarinho Avec un peu de structure, il peut supporter des plats plus sérieux. Le rosé de Espadeiro Il demande un après-midi de chaleur et de nourriture à portée de main.